제빵하시는분들) 이스트..하루 냉장 보관안하면ㅠ 홈베이킹 초보입니다인스턴트 드라이 이스트 쓰고 있는데 말이죠... 사오면 냉동보관하는데. 어제 대화형 질문답 포럼 시커 56.seekr.kr

제빵하시는분들) 이스트..하루 냉장 보관안하면ㅠ 홈베이킹 초보입니다인스턴트 드라이 이스트 쓰고 있는데 말이죠... 사오면 냉동보관하는데. 어제

홈베이킹 초보입니다인스턴트 드라이 이스트 쓰고 있는데 말이죠... 사오면 냉동보관하는데. 어제 그쪽 칸 정리하면서 까먹고 식탁에 둔 채로 하루 지났는데.. 이거 미지근한 물에 풀어도 가라앉아서 쌀뜨물같아요ㅠ 효모가 죽어서 아예 못쓰는 거죠??

이스트(Yeast)

① 용도

빵, 피자 도우, 베이글 등

발효가 필요한 제과에서 사용됨.

② 성분 및 원리

이스트는 미생물의 일종으로,

주로 단세포 진균류에 속하며,

발효 과정을 통해 당분을 소비하면서

이산화탄소와 알콜을 생성함.

이 역할이 반죽을 부풀게 하여

쫄깃하고 부드러운 질감을 만들어 냄.

③ 보관방법

이스트는 개봉 후 냉장고에 보관,

건조 이스트의 경우에는 서늘한 곳에

밀폐하여 보관하는 것이 좋음.